Risotto con fragole e fiori di zucca

Ieri facendo la spesa, ho trovato dei bellissimi fiori di zucca e delle dolcissime e profumatissime fragole....quindi ho subito deciso di comprarle per poi decidere cosa preparare.
Arrivata a casa, ho pensato di preparare un risottino sfizioso e così ho fatto.

Ingredienti per 3 persone

250gr riso
200 gr fragole
3 fiori di zucca
brodo per cuocere il riso
sottilette light in.al.pi.

Ho pulito le fragole ed i fiori di zucca. Ho tagliato a listarelle i fiori e a cubetti le fragole lasciandone da parte 3 per la decorazione del piatto finito.
Ho messo in una pentola un pò di olio con poca cipolla, ho aggiunto i fiori di zucca e metà delle fragole. Ho aggiunto un paio di cucchiai di prosecco e ho sfumato un minuto. A questo punto, ho aggiunto  il riso e l'ho cucinato come di consueto.
Quando il riso era pronto, ho aggiunto le restanti fragole e 2 fettine light  in.al.pi. per mantecare.
Devo dire che il risultato è stato sorprendente...non ho usato il burro per la mantecatura  ma solo le fettine in.al.pi ed il risultato è stato davvero  delicato e gustosissimo.
Mio marito e mia figlia hanno apprezzato decisamente moltissimo!
Provare per credere ;-)

Baciotti a tutte.

Con questa ricetta partecipo al contest La raccolta delle fragole