Orzo con verdure, tonno e mozzarella

Da qualche tempo, nei vostri splendidi blog, vedo delle meravigliose insalate fredde alternative alla solita insalata di riso, utilizzando il farro oppure l'orzo .
Questa mattina, mi sono finalmente decisa ed ho preparata un'insalata fredda con l'orzo perlato, verdure , tonno e mozzarella, ottima da portare in spiagge e consumare sotto l'ombrellone !!
Devo ammettere che ero scettica ;-) invece devo assolutamente ricredermi...è davvero ottima !!!
Ho usato delle verdure fresche che ho semplicemente spadellato con un filo d'olio e sale, ho aggiunto il tonno e le  orecchiette di mozzarella di cui mi ero letteralmente innamorata a prima vista nel blog Penna e forchetta di Daniela che le aveva meravigliosamente utilizzate  per una deliziosa caprese!!!
Ah ah ah ...mi ricordo perfettamente quando ho letto il suo post ed ho visto quelle mozzarelline che mi ricordavano tanto le patatine Cipster :-D
Ma io dico..... ma quando faccio la spesa...che guardo???? Mi credete che non sapevo nemmeno della loro esistenza???? Conoscevo le trecce, i filoni, le ciliegine, i bocconcini...ma le orecchiette....beh quelle non le avevo mai viste :-D
Fatto sta che sabato scorso, facendo la spese le ho viste e ne ho subito comprate 3 confezioni!!! Ah ah ah ...certo ...dovevo recuperare il tempo perduto :-D
Bene, dopo questa lezione sulle varie forme della mozzarella...passerei alla descrizione della mia ricetta ;-)

INGREDIENTI:

250gr orzo perlato
1/2 peperone rosso
1/2 peperone giallo
1 zucchina
1 carota
1/2 cipolla rossa
1/2 melanzana
5-6 pomodori ciliegino
qualche fagiolino
qualche foglia di basilico
1 scatoletta di tonno
1 confezione di mozzarelle ( rigorosamente le orecchiette :-D )

Ho tagliato le verdure a listarelle , le ho lavate e scolate bene. Ho messo un filo di olio in una padella antiaderente, ho aggiustato di sale e le ho saltate un pochino, tenendole al dente.

Fintanto che le verdure erano pronte, ho bollito l'orzo in abbondante acqua salata per circa 25 minuti, l'ho scolato e l'ho lasciato raffreddare.Nel frattempo ho scelto qualche fogliolina di basilico fresco ...prendendola direttamente dalla mia piantina...fresca di giornata ;-)

Una volta raffreddato l'orzo, l'ho messo in un contenitore, ho aggiunto le verdure , una scatoletta di tonno, qualche foglia di basilico spezzettata e le mozzarelline ed ho mescolato tutto. Davvero una delizia...mi piace la consistenza dell'orzo, mi è piaciuto l'abbinamento degli ingredienti e devo dire che è davvero una fantastica e gustosissima alternativa all'insalata di riso.

Spero piaccia anche a voi e se non l'aveste ancora provata...fatelo!!! ;-) Un bacio a tutte e buon week end!

Con questa ricetta partecipo al contest L'estate è servita di Menta Piperita and Co.