Mini pavlova con mela caramellata al cardamomo

Questa sera sono proprio stanchissima!!!!
Sono appena tornata dopo ore di coda dal meccanico...ma possibile che dobbiamo sempre prenderci tutte all'ultimo momento???? A dire il vero , io , il tagliando alla mia scopa l'avevo già fatto, ma vista la febbre degli ultimi giorni, oggi ho deciso di tornare per farmi mettere il parabrezza per ripararmi dal freddo :-D
Ah ah ah ah...scherzo naturalmente...sul parabrezza intendo :-P
Care le mie befanine...come siete messe voi? La febbre di questi giorni e il fortisssssssssssssssimo raffreddore mi hanno distrutta! Oggi però mi sento meglio e ho deciso di mettermi al lavoro e di preparare una ricettina per il contest di Ely...arrivando un pò di corsa ;-)
A casa mia i dolci non mancano mai, ma dovete sapere che mio marito non li ama per niente O_o ma c'è una cosa che lui adora...le meringhe!!!
Ecco che allora ho colto l'occasione del contest per preparare un dessert fruttato al mio amore ^_^

Ingredienti per 4 mini pavlove:

80 gr albume
80 gr zucchero semolato
80 gr zucchero a velo

Per le mele caramellate al cardamomo:

2 mele Golden D.O.P. Melinda
3 semi di cardamomo
4 cucchiai di zucchero di canna ( io BRONSugar Guadaloupe )
2 cucchiai d'acqua
2 cucchiai di limone
2 cucchiaii di rum

Per prima cosa, ho preparato i gusci di meringa.
Nella planetaria, ho montato gli albumi con lo zucchero a velo e metà zucchero semolato fino ad ottenere una meringa gonfia e lucida. A questo punto, ho aggiunto il restante zucchero semolato amalgamandolo con una spatola con movimenti leggeri dal basso verso l'alto.
Ho trasferito il composto nella sac a poche ed ho formato i nidi nella placca del forno coperta da carta forno ( io uso la carta forno riutilizzabile della Tescoma...semplicemente straordinaria! Ormai è diventata un tutt'uno con la mia teglia :-P ).
A questo punto ho infornato le meringhe a 80° per 2 ore in forno statico. Passato il tempo, le ho lasciate raffreddare in forno con la porta semi aperta per far fuoriuscire l'umidità.
Quando le meringhe erano ormai fredde, ho preparato le mele caramellate.
Ho preso una padella antiaderente ed ho messo le mele tagliate a cubetti e bagnate con il limone assieme allo zucchero di canna, al cardamomo e all'acqua.
Ho fatto caramellare un paio di minuti ed ho aggiunto il rum. Ho lasciato evaporare ed ho tolto dal fuoco.
A questo punto ho preso i nidi di meringa e con un cucchiaio li ho riempiti con la mela caramellata ...
A noi è piaciuto moltissimo. Il dolce della meringa si sposava perfettamente con il gusto acidulo delle mele e del limone , l'aroma del cardamomo si sentiva ma non era eccessivo ed il tocco di rum calzava davvero a pennello! Che posso dirvi...provate ^_^ è un'alternativa al classico abbinamento con le fragole o le amarene ;-)

 Partecipo al contest Quale menù per le feste? Classico o contemporaneo? del blog Nella cucina di Ely