Torrone morbido per augurarvi Buon Anno

Buon Anno a tutte!!!
Eccomi qui dopo qualche giorno di assenza.
Il mio piccolino ha avuto la febbre e la mia grande è a casa da scuola quindi in questi ultimi giorno dell'anno sono stata  un pò assente dal mio e dai vostri blog ...ma visti i motivi devo dire...assente  giustificata :-D
Spero mi perdonerete, passerò prestissimo a trovarvi per vedere cosa avete fatto di buon in mia assenza :-P
In questi giorni ho anche approfittato per studiare ed ho passato l'esame per l'HACCP !!!! Adesso ho l'attestato per la somministrazione di alimenti e bevande...il primo passo è fatto ed ora vedremo cosa mi porterà di buono questo 2012 :-D
Oggi voglio farvi vedere il mio primo torrone!
Ho provato a farlo per la prima volta in occasione della cena dell'ultimo dell'anno e per andare sul sicuro, mi sono affidata alla ricetta del maestro ( qui la ricetta originale ), modificando la quantità ed il tipo di frutta a mio gusto  ;-)
Il risultato mi ha sorpresa...squisito, davvero buonissimo e della giusta consistenza.
Passiamo alla lista della spesa ^_^

Torrone

360 gr zucchero semolato
120 gr acqua
60 gr sciroppo di glucosio
240 gr miele d'acacia ( io Cà da Laisna )
60 gr albumi
30 gr zucchero semolato
300 gr mandorle
300 gr nocciole

In un pentolino ho messo lo zucchero, l'acqua e lo sciroppo di glucosio che dovranno raggiungere la temperatura di 146°.
In un altro pentolino ho messo il miele senza però accendere il fuoco.
Quando lo sciroppo di zucchero ha raggiunto la temperatura di  118°, ho acceso il miele e l'ho portato a 125°.
L'ho aggiunto, a filo,  agli albumi che nel frattempo avevo messo a montare con i 30 gr di zucchero e subito dopo ho aggiunto lo sciroppo di zucchero che nel frattempo aveva raggiunto i 146°.
Ho lasciato montare il tutto per circa 5 minuti.
A questo punto, ho tolto la frusta ed ho messo la foglia ed ho aggiunto la frutta secca calda ( io l'ho passata qualche minuti in forno ventilato a 200° ) continuando a mescolare per amalgamare bene tutto.
A questo punto, in una teglia ho messa un foglio di carta forno ed ho steso sopra il composto, ho messo un altro foglio di carta forno sopra ed ho livellato il tutto e l'ho messo a raffreddare :-)
Una volta freddo, ho untop un coltello con dell'olio ed ho tagliato il torrone in stecche.
Alcune le ho lasciate così ed alcune le ho ricoperte con del cioccolato fondente...una vera squisitezza ^_^

Partecipo al contest Cremosità o Frutta Secca ? del blog Una pasticciona in cucina

Partecipo al contest Cucinando per Natale  della carissima Pippi ^_^

Partecipo al contest A cena con Babbo Natale...Babà o Baccalà del blog Sapori di casa

Partecipo al contest Natale o Capodanno? del blog Pillole Culinarie nella sezione Capodanno