LA FOCACCIA

La scorsa settimana, mentre pranzavo con mio marito, stavamo guardando il telegiornale e come di consueto alla fine del tg hanno proposto la rubrica Gusto.
Lo chef ha preparato una focaccia che aveva un aspetto davvero invitante e che per di più era molto semplice da preparare. Mi sono segnata gli ingredienti ed il procedimento e curiosa come sempre , ho provato a farla per Pasqua.
Il gusto è buono ma poco dolce...direi anche pochissimo.
La consistenza è abbastanza " fissa" ossia non aspettatevi una nuvola di sofficità.
Mia mamma ed i miei fratelli hanno detto che secondo loro il gusto ricordava la focaccia come quella che mangiavano da piccolini dalla nonna!
Come sempre il gusto è molto soggettivo... vorrei provare a rifarla aggiungendo dello zucchero perchè per i miei gusti era troppo poco dolce.

Ingredienti per il 1 impasto:

• 500 gr. farina 00 Manitoba
• 70 gr. zucchero
• 1 uovo
• 40 gr. burro
• 10 gr. sale
• 10 gr. lievito di birra
• 220 gr. latte

Versare nella planetaria la farina, lo zucchero e il burro. Amalgamare per qualche secondo , aggiungere l'uovo e continuare ad impastare, aggiungere poi il lievito e versare a filo il latte ed infine aggiungere il sale.

Impastate gli ingredienti con il gancio per una decina di minuti , vedrete l'impasto che comincia ad incordarsi.

Formare una palla con l'impasto e metterlo a lievitare per duo ore circa coperto con uno strofinaccio.

Ingredienti per il 2 impasto:

• 500 gr. farina Manitoba
• 80 gr. zucchero
• 40 gr. miele
• 4 tuorli d'uovo
• 60 gr. burro
• 10 gr. sale
• 10 gr. lievito
• 1 bacca di vaniglia
• buccia grattugiata di 1 limone
• 100 gr. latte

Passate le due ore, prendere la palla di impasto lievitato e rimetterlo nella planetaria, utilizzando sempre il gancio impastare aggiungendo la farina, lo zucchero ed il miele, amalgamare un attimo e continuare ad aggiungere i tuorli , il burro , i semi della bacca di vaniglia, la buccia del limone grattugiata, il lievito, il latte a filo ed in ultimo il sale.

Continuare ad impastare per 15 minuti affinchè l'impasto diventa liscio ed omogeneo.

Dividere l'impasto in due parti e mettere le bocce nelle forme da focaccia ( quelle di carta come quelle usate per le colombe ;-) a lievitare a circa 28-30 gradi per 4 ore.

Ingredienti per la glassa:

• 300 gr. mandorle
• 50 gr. farina di mais
• 300 gr. zucchero
• albume ( 3-4 )

Fintanto che l'impasto lievita, prepariamo la glassa da spalmare sopra tritando le mandorle con la farina di mais e lo zucchero fino a farla diventare fine.

Aggiungere l'albume poco per volta fino a che l'impasto prende la consistenza di uno yogurt.

Passato il tempo di lievitazione, l'impasto avrà ben riempito gli stampi, fare un taglio a croce sopra e ricoprire la superficie con la glassa classica delle colombe con aggiunta di mandorle e zucchero in granelli.

Porre in forno e cuocere per circa 30 minuti a 180°...poi chiaramente dipende dal proprio forno;-)

Ecco qualche fotina della focaccia pronta e dell'interno ! 

Bene, spero vi sia piaciuta e se decidete di provarla, fatemi sapere come la trovate. Un abbraccio a tutte e ancora tantissimi auguri di                                                                                                                  BUONA PASQUA

Con questa ricetta che ricorda i sapori d'altri tempi partecipo al contest Mani in pasta: Ricette salate e Farina Manitoba dal blog ... la cultura del frumento