Il mio cavallo di battaglia...tortellini dolci al cacao

La prima volta che ho fatto questi tortellini ero un po' scettica...credevo fossero un vero fiasco ma testarda come sono, volevo provare a farli a tutti i costi :-)

La sorpresa mia e dei miei ospiti è stata piacevolissima, l'amaro del cacao della pasta si mescolava alla perfezione con il dolce interno dei tortellini e la cremina sui quali li avevo adagiati era perfetta! 

Da quella volta, quando voglio stupire i miei ospiti offrendo un dessert diverso dal solito , preparo questi deliziosi tortellini dolci.

Quando li preparo, ne faccio abbastanza e poi li congelo così sono pronti in pochi minuti anche se ho ospiti dell'ultimo minuto ;-)

Ingredienti per la pasta ( circa 120 tortellini )

450 gr farina Molini Rosignoli Pasta fresca  e gnocchi 

50 gr. Cacao amaro

4 uova

1 pizzico di sale 

Acqua q.b.

Ingredienti per il ripieno

300 gr Ricotta

100 ml crema pasticciera Spray Pan

150 gr cioccolato bianco in scaglie Dulciar

1/2 stecca di Vaniglia Bourbon

Ingredienti per la salsa dolce

150 ml Panna Hulalà

150 gr cioccolato bianco

Io utilizzo l'impastatrice, quindi metto tutti gli ingredienti dentro la ciotola e con la frusta a K impasto pochi minuti affinché si amalgamano gli ingredienti e poi finisco a mano. Lascio riposare la pasta coperta mezz'ora e procedo con la sfogliatura.

Mentre la pasta riposa, preparo il ripieno amalgamando in una ciotola con la forchetta tutti gli ingredienti che poi lascio in frigo fino a che le sfoglie non sono pronte

Preparato anche il ripieno, comincio a fare le sfoglie sottili di pasta e crearmi i quadrati, metto al centro di ogni quadrato un cucchiaino di ripieno e formo il tortellino. Una volta pronti, li metto in un vassoio e li lascio in frigo se li devo mangiare entro 2 giorni, altrimenti con il vassoio li metto nel congelatore e appena sono congelati li trasferisco in sacchetti pronti all'uso ;-)

Metto a bollire una pentola con acqua, un cucchiaio di zucchero e 1//2 stecca di vaniglia ( quella avanzata dal ripieno :-D ) . Nel frattempo, preparo la crema facendo sciogliere il cioccolato bianco nella Panna Hulalà a fuoco basso . Tuffo i tortellini nell'acqua e dopo 4-5 minuti sono pronti.

Prendo un piattino da dessert ( essendo un dolce, direi che la porzione ideale sono 5 -6 tortellini a persona ) ci metto 2 bei cucchiai di crema, metto sopra i tortellini e cospargo con amaretti sbriciolati e scaglie di cioccolato bianco Dulciar  , per dare un tocco di croccantezza ;-)

Ed ecco a voi...il mio cavallo di battaglia :-D

E con questo ho finito...ora non mi resta che presentarvi... LA METAMORFOSI :-D

Con questa ricetta partecipo a J' adore le chocolat