Risotto pere e formaggio al profumo di vaniglia

Nonostante il caldo, non mi stancherò mai di preparare dei succulenti risotti per la mia famiglia :-)
Io lo adoro proprio, mi piace sbizzarririmi negli abbinamenti e nel trovare ogni volta una ricetta nuova.
Dopo il meraviglioso pacco di prodotti  ricevuto dalla gentilissima ditta La Pila  ho almeno " 20 kg " di motivi in più per farlo :-D
Vi ricordate il post??? proprio questo  , dove vi illustravo il loro prodotti rinomati per  avere la rarissima qualità della filiera controllata e garantita! Beh, devo dire che la qualità del riso si sente assolutamente ...volete provare???
Beh, sappiate che ora è disponibile il negozio online dove potete trovare tutti  i loro ottimi prodotti.

Altro ingrediente assolutamente di rilievo per questo risotto è il formaggio In.al.pi.  che permette agli ingredienti di legarsi e conferisce un gusto morbido e vellutato al riso.In questa ricetta ho utilizzato, la caciotta Kremina, il formaggio grattugiato e per mantecare le fettine light !


INGREDIENTI:

250 gr Riso Arborio La Pila
1 pera matura
100 gr  caciotta Kremina In.al.pi.
60 gr  formaggio grattugiato In.al.pi.
2 fettine light In.al.pi.
1/2 stecca vaniglia bourbon
Brodo vegetale q.b.
2 fettine scalogno
sale e pepe q.b.

Per prima cosa. ho tagliato a pezzettini lo scalogno e l'ho messo nella pentola con un filo d'olio a soffriggere leggermente, ho aggiunto la pera a cubetti ed ho sfumato con un pò di brodo. Ho lasciato passare un paio di minuti ed ho aggiunto il riso. Da qui, il procedimento è sempre lo stesso, mescolare sempre aggiungendo un mestolo di brodo quando il precedente si  è consumato. A metà cottura circa, ho aggiunto la  caciotta Kremina e i semi della mezza stecca di vaniglia ed ho continuato la cottura.
Giunta a cottura, ho mantecato il riso con 2 fettine light In.al.pi. aggiungendo un pizzico di pepe....Divino!!!
Delicato e gustoso allo stesso tempo!

“ho scelto in abbinamento a questo piatto la birra artigianale MARGOT prodotta da un piccolo birrificio d’eccellenza”

Con questa ricetta partecipo al contest  A TUTTA BIRRA