Reginette con panna, zucchine e mandorle

Oggi a pranzo sono sola soletta...beh, non proprio, c'è anche Simone, il mio ometto...ma per ora deve accontentarsi delle sue pappe :-D
Ero indecisa sul cosa mangiare:
una scatoletta di tonno mi faceva alquanto tristezza, affettati....noooo, quelli oggi no. Allora un risotto? No , nemmeno quello....e allora, cosa posso prepararmi???
Mi era venuta la brillante idea di mangiarmi un sacco di schifezze...di quelle che solitamente evito per non dare a miei bimbi ;-)
Apro la dispensa e l'occhio mi cade invece sulle Reginette al cioccolato che mi aveva mandato assieme ad altri prodotti l'azienda Mirco della Vecchia.
Non ho resistito e quindi ho fatto un immediato cambio di programma e mi sono preparata un ottimo e sfizioso primo piatto :-)

INGREDIENTI :

100gr reginette al cioccolato Mirco della Vecchia
100 ml panna Gran Cucina
15 mandorle
1 zucchina
formaggio grattugiato
sale e pepe q.b


Metto su l'acqua e intanto mi preparo il condimento.
Ho preso una zucchina e l'ho tagliata , l'ho messa in una padella antiaderente con un filino di olio e un paio di cucchiai di acqua, ho salato e pepato e l'ho fatta appassire un minutino...a me piace che le verdure restino croccanti e non si sfaldino ;-)
Ho spento le zucchine ed ho aggiunto 1/2 confezione di panna Gran Cucina , ho mescolato velocemente ed ho aggiunto 5-6 mandorle ridotte a pezzettini.
Quando l'acqua ha raggiunto il bollore, ho buttato la pasta.
Un minuto prima della cottura completa della pasta, ho messo due cucchiai dell'acqua di cottura nel sugo, ho scolato la pasta e l'ho versata nella padella con il sugo per spaedellarla un paio di minuti.
Ho aggiunto del formaggio grattugiato e delle mandorle intere e me la sono mangiata veramente di gusto!
Beh, direi che è stata un'ottima compagnia per il mio pranzo solitario :-D
Semplice, veloce e davvero gustosa!

Con questa ricetta partecipo al contest Gemme di bontà: Le mandorle del blog La cucina di Angela